Tazones de quinua con huevos y aguacate
Receta de Becky Duffett | Imagen de Erin Kunkel
La quinua tiene que ser la opción más rápida y simple para tazones de granos, siempre que se cocine en 15 minutos plano. Cubra con cualquier tipo de verduras que le gusten, agregue huevos para proteínas, así como no contenga esa salsa picante.
INGREDIENTES
1 Big o 2 Little Delicata Squash
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¼ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de chile en polvo
1 taza (6 oz/185 g) quinua
1½ tazas (12 fl oz/375 ml) caldo de aves de corral, sodio minimizado o agua
1 Can (15 oz/470 g) frijoles negros, sin sal agregada, enjuagada y drenada
4 huevos grandes
1 aguacate
Salsa picante para servir (opcional)
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 450 ° F (230 ° C). Reduzca a la mitad la calabaza delicata a lo largo, utilice una cuchara para raspar las semillas, así como cortar la calabaza en media lunas de aproximadamente ½ pulgada Camiseta Selección de fútbol de Senegal (12 mm) de espesor. Apila las rodajas de calabaza en una gran bandeja para hornear con borde. Rocíe con 1 cucharada del aceite de oliva y mezcle para cubrir. Espolvorea con el comino y el polvo de chile, así como sazonar con sal. Ase hasta que estén tiernos y crujientes en los bordes, aproximadamente 30 minutos.
En una olla, integre la quinua y el caldo de aves de corral y revuelva para combinar. Dé un cocción a fuego lento, minimice el calor para mantener, cubra la olla, así como cocine hasta que la quinua esté tierna, 15 minutos o de acuerdo con las instrucciones del paquete.
En una gran sartén antiadherente a fuego medio-alto, caliente los frijoles negros, 2 minutos. Transfiera los frijoles a la olla con la quinua y mezcle para combinar. Divida la quinua y los frijoles entre los tazones, cubra con la calabaza asada, así como mantenga caliente.
Limpie la sartén. Regrese la sartén al cálido y caliente el aceite de oliva que queda 1 cucharada. Fracture los huevos en la sartén y Camiseta Inter Milan cocine hasta que las blancas estén configuradas, sin embargo, las yemas todavía están líquidas, aproximadamente 3 minutos.
Deslice un huevo frito en cada tazón de quinua, cubra con aguacate en rodajas, así como salsa picante, si lo desea, así como servir.
Hace 4 porciones
Hechos nutricionales (por porción)
Calorías 393
Proteína 16 g
Total de grasa 20 g
Grasa saturada 4 g
Carbohidratos 42 g
Fibra 8 g
Total de azúcares 4 g
Azúcares agregados 0 g
Sodio 121 mg
Esta información es solo para funciones académicas y no es un sustituto del diagnóstico o tratamiento médico. No debe utilizar esta información para diagnosticar o tratar un problema o condición de salud y bienestar. Siempre inspeccione con su médico antes de alterar su dieta, alterar sus hábitos de sueño, tomar suplementos o comenzar una nueva rutina de acondicionamiento físico.
Becky Duffett
Becky Duffett es una editora de nutrición que contribuye a Fitbit, así como una escritora de forma de vida con un entusiasmo por comer bien. Ex editora de libros de cocina de Williams-Sonoma, así como graduada de la Escuela de Cocina de San Francisco, ha editado muchos libros de cocina, así como muchas recetas. La vida en la ciudad la ha convertido en un adicto a los giros, pero aún así preferiría estar montando un caballo. Ella vive en la comunidad más linda en San Francisco, cuesta los fines de semana en el mercado de agricultores, tratando de revisar en la panadería, así como asar Camiseta Gremio enormes cenas para amigos.